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El Re Sardo es un queso pecorino con una maduración mínima de 60 días. La pasta que tiende al amarillo pajizo tiene un sabor fuerte y ligeramente aromático. Debe comerse con pan o frutos secos, o si está bien condimentado, rallado sobre la pasta y el risotto. Vino recomendado: Cannonau de Cerdeña.
Preparado con leche de oveja de granjas sardas
Ingredientes
Leche entera de oveja pasteurizada
Sal
Cuaderno
Alérgenos: Leche
OMG: Ausente
Aspecto exterior y textura
POR FUERA
Forma: Cilíndrica con caras planas y talón recto
Corteza: Lisa y gruesa
Color: Marrón oscuro
POR DENTRO
Color: Amarillo pajizo
Ojo: Rada
Estructura: compacta
Percepciones olfativas, gustativas y táctiles
Olor y aroma: vegetal
Sabor y sensación en boca: Aromático, ligeramente picante a medida que el queso madura.