Conchas con mortadella y esparragos
Conchiglie con mortadela y espárragos
Ingredientes para 6 personas:
500gr. de conchas
200gr de mortadela en rodajas gruesas
300gr. de puntas de espárragos cocidas
caldo de carne
400gr. de tomates pelados
1 diente de ajo
1 chalote
un mechón de perejil
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación:
Dorar el ajo machacado (lo retiraremos al final de la cocción) en una sartén con aceite y chalota picada, añadir la mortadela en dados y dejar que se aromatice unos instantes.
Añadir los tomates picados y un cucharón de caldo de carne; salpimentar y cocer durante 15 minutos.
En este punto, mezclar la salsa con las puntas de espárragos picadas y continuar la cocción durante otros 15 minutos, luego espolvorear la salsa con perejil picado y sazonar las conchas al dente.
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